Kogekar

… I den sorte gryde

Kogekar er et gammelt udtryk for en meget stor gryde. I meget gamle dage serveredes maden direkte fra kogekarret på ildstedet. I dag betegner kogekar en betragtelig mere moderne form for beholder, nemlig et stort højisoleret kabinet i rustfrit stål, med et eldrevet varmelegeme. Det giver mulighed for at tilberede fødevarer som kød på en sikker og driftsøkonomisk måde.

Et moderne kogekar fås i dag med kapaciteter på alt fra 180 til 2200 liter. Det robuste design i rustfrit stål gør det nemt at anvende og rengøre et kogekar.

INGVALDs kogekar er fremstillet med henblik på anvendelse i levnedsmiddelindustrien. Vi kan levere et kogekar i alle størrelser, herunder specialdesignede kogekar til vores kunder.

Vores kogekar er udstyret med de bedste varmelegemer samt en effektiv højisolering med Rockwool, hvilket sikrer den bedst mulige driftsøkonomi.

Vi kan også levere ekstraudstyr til dit kogekar. Ring til os på tlf. 66 11 82 11 og få en uforpligtende snak om hvilken type kogekar, du bør vælge. Vi er klar til at vejlede dig om valg af størrelse og ekstraudstyr.

Sous-vide

Et kogekar kan anvendes til alle former for tilberedning i vandbad, herunder sous-vide. Tilberedning under vakuum i et vandbad er en stærkt stigende tendens hos både professionelle og private. Teknikken giver mulighed for at tilberede ved meget lave temperaturer. Den yderste del af en steg bliver ikke ødelagt som ved traditionel stegning.
Ved sous-vide teknikken bevarer man al saft og kraft inde i kødet, og kødet behøver ikke at hvile.

Tilbereder man grøntsager på denne måde har man den fordel, at smagen og vitaminerne bliver i grøntsagerne i stedet for at udvandes.

Reparation af kogekar

Vores serviceteknikere har kompetencer til at fikse de fleste maskiner i fødevareindustrien, og vi kan derfor ofte hjælpe vores kunder med hele maskinparken.

Vi anbefaler at indgå serviceaftalen TechCare™ for at sikre fornuftige løbende eftersyn og dermed forebygge driftsstop. Nedetid er både dyrt og irriterende, men med vores serviceaftale, får du hurtig og kompetent hjælp, så du er oppe at køre igen. Læs mere om TechCare™.

Produkter til detail

Årtiers beskæftigelse med slagteri- og pakkemaskiner har givet os en dyb indsigt i fødevareindustriens behov. Vi har således et bredt udvalg af produkter til branchen, herunder basisinventar i form af ergonomiske borde og vogne.

Kogekar er blot et af de mange produkter, vi har til detailhandlen. Udover kogekar fører vi bl.a. båndsave, konvektionsovne, kødhakkere, pålægsmaskiner, saltlagesprøjter og røgeovne.