Røgeanlæg / Røgeovn
… Og der skal blive røg!
Siden mennesket har behersket ilden, har man formentligt røget sin mad. Røgen tørrer maden, virker antibakteriel og beskytter mod harskning – det får maden til at holde længere og giver den ovenikøbet en eftertragtet smag.
En røgeovn er en nødvendig investering, når maden skal ryges. Der er flere forskellige metoder. Koldrøgning er røgning ved højst 25 grader, ofte i flere dage. Røgen kommer fra savsmuld, der ligger og ulmer, og der tilføres ikke anden varme end røg. Især laks og spegepølser koldrøges for markant øget holdbarhed. Mellemrøgning sker ved 25-45 grader, og varmrøgning sker ved 45-90 grader.
Spegepølser, bacon, fisk, fjerkræ og vildt er de mest almindelige madvarer, der bliver behandlet i en røgeovn. Men det er også udbredt at ryge ost samt grøntsager i natskyggefamilien: aubergine, peberfrugter og nye kartofler.
Det er ikke lige meget, hvilket træ man bruger i en røgeovn.
Elletræ og bøg som savsmuld eller som flis foretrækkes normalt – træet må ikke indeholde meget harpiks. Der kan tilsættes tørrede krydderier for at give yderligere smag.
En røgeovn af høj kvalitet
INGVALD™ har leveret røganlæg til industri, detail og private siden 1938. Vi har i skrivende stund leveret over 2500 ovne i Sverige, Norge, Finland, Grønland, Island, Afrika og Rusland. De fleste er dog leveret i Danmark, hvor der er lange og stolte traditioner for røgvarer. Mange kunder efterspørger røgvarer, der betragtes som delikatesser. En røgeovn til et supermarked skal derfor kunne røge, koge, skylle varerne og tørre i en automatisk proces med begrænsede arbejdsgange og en høj ensartet kvalitet som resultat.
Vi kan levere en røgeovn i alle størrelser fra de mindste bordmodeller over anlæg i restauranter og supermarkeder til de helt store industriløsninger. En røgeovn kan køre på el, gas eller damp, og røgen genereres med flis, flydende røg eller friktion. Læs mere om mulighederne. https://ingvald.dk/produkt/roeganleag/
En lille røgeovn er typisk egenproduktion, mens en stor fuldautomatisk røgeovn leveres fra MAUTING, der er den største producent af ovne i Europa. En MAUTING røgeovn består af førsteklasses komponenter fra Siemens, Schneider Electric og Aditec.
En røgeovn fra INGVALD™ er designet med fokus på hygiejne: Rustfrit stål og store flader, der er nemme at rengøre.
Røgeovn på bordet
Bordmodellerne bruges i eksklusive restauranter, snackbarer, private køkkener, storkøkkener, pavilloner, på markeder, skibe og campingpladser osv. En kompakt røgeovn giver mulighed for at ryge mad lige foran gæsterne eller kunderne, hvilket ikke kan undgå at
skærpe appetitten. En bordmodel kræver ikke en skorstensforbindelse, men kan med fordel placeres under en emhætte.
Ring til os på tlf. 66 11 82 11 og få en uforpligtende snak om hvilken røgeovn, du bør vælge. Vi er klar til at vejlede dig om valg af størrelse, røggenerator og ventilationstype.
Vi leverer naturligvis også ekstraudstyr til din røgeovn: Kølesystem, røgestokke og vogne.
Køb brugt
Vil du have fat i en brugt røgeovn, så tjek vores brugtmarked, hvor der ofte er gode tilbud at hente. https://ingvald.dk/brugt/
