Røganlæg
Tålmodighed er en dyd, når man betjener et gammeldags røganlæg. Man skal være klar til at lægge mere brænde på, når det er nødvendigt, man skal fordele brænde, gløder og savsmuld med en skovl, og man skal være parat til at skrue ned for ilttilførslen, så det ikke bliver for varmt.
Heldigvis findes der elektriske røganlæg, der bruger gas, el, eller damp til at varme ovnen op, så de ikke skal overvåges hele tiden. Med røganlæg fra INGVALD™ kan du effektivt lave kvalitetsrøgvarer, der lever op til de højeste produktions- og hygiejnekrav.
INGVALD™ leverer røganlæg til industrien. Vi har alt i røganlæg, store og små, generelle og specialiserede. Ring på tlf. 66 11 82 11 og få en snak med en af vores rådgivere, som kan hjælpe dig med at beslutte, hvilket røganlæg der passer til dit behov.
Røganlæg til alle behov
Vi har røganlæg, der kan både varme- og koldrøgning, og vi har flere varianter af røggeneratorer: Friktions, flis og flydende røg. Størrelserne varierer, og forskellige typer af vogne kan kombineres for at opnå optimal produkthåndtering.
Vi kan også levere små røganlæg fra MAUTING, så du kan tilbyde dine kunder hjemmelavede pølsemagerivarer. De effektive røganlæg giver kvalitetsrøgvarer hurtigt, så du får et flot dækningsbidrag, og dine kunder kommer igen. Vi kan levere kompakte røganlæg til alle former for produkter, f.eks. pølser, spegepølser, kød, fjerkræ, fisk og ost.
Vi leverer alt tilbehør til røganlæg – røgestokke i kraftigt aluminium skæres på mål. Vi har også vogne med plads til 200 røgestokke udført i rustfrit stål.
En gammel genoplivet tradition
INGVALD™ har leveret røganlæg til industri og detail i hele verden siden 1938. De fleste er dog leveret i Danmark, hvor der er lange og stolte traditioner for røgvarer.
Røgning er en oldgammel tilberedningsmetode, der tørrer madvaren, virker antibakteriel og beskytter mod harskning.
I Danmark er der en stærkt stigende interesse for røganlæg i fødevareindustrien. Blandt de mest populære nye røgede retter er Pulled Pork,.
Hvordan gør man?
Man bruger typisk elletræ og bøg til røganlæg. Savsmuldet kan suppleres med tørrede krydderier, enebær, revlingbær osv. for at give ekstra smag. Laks, bacon og pølser er typiske røgvarer, men alt kan i princippet ryges: Olier, oste, æg, fed yoghurt, kryddersalt osv.
